La ratatouille et le filet mignon de Pomme

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 6 personnes :

Ratatouille :
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
1.5 kg de tomates
8 courgettes
2 aubergines
2 oignons
Huile olive
Sel, poivre
4 brins de thym
4 feuilles Laurier
4 gousses d’ail
1 c. à café de sauce piquante

Filet mignon :
2 filets mignons
Sel
Poivre
Thym
Ail frais
Huile olive

Préparation de la recette La ratatouille et le filet mignon de Pomme

Ratatouille :

Epluchez les courgettes et les aubergines.
Les couper en dés.
Nettoyez les poivrons et les tomates.
Emincez  les poivrons en lamelles après les avoir épépinés.
Coupez les tomates en dés.
Emincez les oignons grossièrement.
Coupez en 2 les gousses d’ail après avoir enlevé les germes.
Dans une sauteuse  à fond épais, faites revenir dans de l’huile d’olive les oignons, les courgettes, les aubergines, les tomates et les poivrons.
Remuez et laissez mijoter 15mn.
Rajoutez les gousses d’ail, le thym, le laurier et la cuillère de sauce piquante.  Saler, poivrer.
Couvrir la sauteuse et laissez mijoter 40mn.

Filet mignon :

Préchauffez votre four à 200°.
Enduisez votre plat d’huile d’olive, et les  filets mignons.
Parsemez les filets d’herbe de Provence,
Ecrasez l’ail frais sur la viande.  Saler, poivrer.
Enfournez 40mn.