Velouté de courge butternut

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 2 personnes :

1/2 courge butternut
1 oignon moyen (haché surgelé)
1 filet d'huile d'olive
1/4 de cube de bouillon de légumes
50 g de fromage blanc
Sel, poivre, piment d'Espelette (facultatif)

Préparation de la recette Velouté de courge butternut

1/Préparez la courge
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans le beurre pendant 1 min.
- Coupez la courge en 2, pelez et épépinez-la.
- Taillez la courge en petits morceaux.
- Ajoutez-la dans la casserole et faites revenir 1 min.
- Incorporez directement 1/4 de cube de bouillon de légumes et  30 cl d'eau dans la casserole,
- Mélangez et laissez cuire 8 min.

2/Mixez et dressez
- Une fois le velouté cuit, mixez-le finement à l'aide d'un mixer plongeant.
- Salez, poivrez.
- Répartissez le velouté dans des assiettes creuses, ajoutez une cuillérée de fromage blanc et une pincée de piment d'Espelette. Servez.