Les livres que l'on aime en novembre 2011

 Les cookies de Laura Todd

Des cookies qui font le bonheur des gourmands, grands ou petits, à l'heure du goûter ou à n'importe quel moment de la journée... Des ingrédients simples qu'on trouve forcément dans nos frigos ou placards et quelques tours de main, et hop... on a la pâte de base (crue, mais qu'est-ce qu'elle est bonne !). Ce petit livre va faire de vous le spécialiste des cookies, sucrés ou salés. Alors, vite, on met la main à la pâte !
Les cookies de Laura Todd. Sabine Anastasiou, Serge Montillaud-Joyel. Marabout, 2011. 71p, 7.90€ 

 Quenelles maison comme à Lyon !

Tout le monde aime les quenelles. Ce plat de tradition est encore meilleur quand la recette est faite maison ! En version classique, on a bien sûr la fameuse quenelle de brochet, de volaille, aux écrevisses, ou aux morilles. Mais il y a aussi mille façons de les customiser... à l'ail et fines herbes, à la pistache ou graines de pavot, ou pourquoi pas au curry. Sandra Mahut nous concocte des simples quenelles en sauce, poêlées, en gratin, ou en plat mijoté... De quoi nous réconforter cet automne !Quenelles maison comme à Lyon ! Sandra Mahut. Marabout, 2011. 71p, 7.90€

 Coffret "Mon atelier cuisine - Macarons"

La folie des macarons nous gagne ! On s'y met aussi... Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France, nous fait partager ses recettes. Saveurs fruitée, authentique, ou encore salée... chacun trouvera son bonheur. Accompagné de Marine Vignes, Stéphane nous guide pas à pas pour réaliser des macarons canons ! Les techniques de base, les astuces... Tout est dans le livre et le DVD. Il n'y a plus qu'à suivre.  Alors, difficile de faire des macarons chez soi ? Plus jamais !
Mon Atelier Cuisine. Macarons. Stéphane Glacier et Marine Vignes. Editions Gründ, 2011, 121p + 1 heure de cours en DVD, 19.95€

 Irrésistibles plats uniques

Il n'y a rien de plus convivial qu'un plat unique qui rassemble famille et amis autour d'une table. Irrésistibles plats uniques nous fait (re)découvrir une belle palette des recettes du monde : paella, moussaka, goulasch, couscous, plats au wok... sans pour autant oublier les bons petits plats bien de chez nous : tomates farcies, pot-au-feu, navarin de souris d'agneau... Gourmand !
Irrésistibles plats uniques. Collection Chic & Gourmande ELLE à Table, Septembre 2011, 157p, 12€

  Je cuisine poétique

Emilie Guelpa nous embarque dans une belle ballade imaginaire où se mêle gaiement une jolie cuisine colorée. Magnifiques photos, recettes simples... Un vrai régal, tant pour les yeux que pour les papilles ! Cinq thèmes 100% féminin sont proposés : allant de l'art origami jusqu'à l'aventure au pays des merveilles en passant par l'ambiance sucrée de Marie-Antoinette... Il n'y a plus qu'à choisir votre thème. Laissez-vous emporter par la magie et la poésie !

Je cuisine poétique. Emilie Guelpa. Cooking Attitude, 2011. 96p., 14.90€

  150 ateliers pour cuisiner comme un chef

Vous souhaitez vous perfectionner en cuisine ? Voici votre meilleur allié : 150 ateliers pour cuisiner comme un chef. Cet ouvrage pédagogue convient à tout le monde : à ceux qui apprennent à cuisiner juste pour le plaisir ou à ceux qui ont envie d'aller plus loin, y compris ouvrir un restaurant. Les explications sont présentées clairement et suivies de plusieurs exercices. Ce livre, c'est presque comme une école de cuisine, à lui tout seul !
150 ateliers pour cuisiner comme un chef. Mark William Allison. Marabout, 2011. 128p, 15.90€

  Veggie. Je sais cuisiner végétarien

Et si on réduisait (ou supprimait) notre consommation de viande ? On y gagnerait une meilleure santé, un budget alimentaire allégé, un environnement sauvegardé. En collaboration avec Dr. Jérôme Bernard-Pellet, Cléa nous propose une cuisine végétarienne savoureuse, pleine de nouvelles idées gourmandes : finger aux pistaches et au parmesan, makis aux agrumes, croque-monsieur au brie et à la pomme, cheese-cake végétalien sans cuisson, briochettes à la crème de noisette... Là, nous sommes bien loin du cliché de la cuisine végétarienne austère.
Veggie. Je sais cuisiner végétarien. Cléa. Editions: La Plage, 2011. 324p, 29.90€

 Ravioles & raviolis

Marre des ravioles et raviolis industriels ? Mous et fades, on ne sait pas vraiment ce qu'il y a dedans... Alors, on se fait plaisir avec du frais, du fait-maison ! Un certain effort est nécessaire dans la fabrication de la pâte et de la farce. Mais alors, quel régal, quelle satisfaction ! Monique Tissot nous propose des recettes variées : tradition d'Italie et de France, celles d'Asie, version tout fromage, végétarienne, ou encore sucrée...   
Ravioles & raviolis. Monique Tissot. Editions First, 2011. Collection Toquades. 86p, 6.90€

  Légumes et fruits oubliés

Un magnifique livre qu'on a envie d'avoir dans sa bibliothèque ! Mitonner une recette avec le rutabaga, le topinambour, le panais est désormais à la mode. Mais connaissez-vous les carottes "Petite Chantenay", les betteraves "Tonda di chiogga", les navets "Manchester Market", la bigarade ? Bérangère Abraham fait un beau travail en nous présentant 76 fruits et légumes oubliés. Les photos sont belles et les recettes ultra appétissantes... Bouillon de navets à la citronnelle, soupe de butternut à la cardamome, ragoût de veau aux abricots et panais, rösti de rutabaga à la tome, petites crèmes choco-bigarades... Avec cet ouvrage, on n'est pas prêt de les oublier, ces fruits et légumes !
Légumes et fruits oubliés. Reconnaître et cuisiner les produits d'antan. Bérengère Abraham. Larousse, 2011. 192p., 17.90€  

 Les meilleurs plats de Gordon Ramsay

Gordon Ramsay is back! Le grand chef écossais nous gâte avec ses meilleurs plats. 52 menus saisonniers et thématiques sont proposés dans ce livre pas comme les autres. Découpé en trois bandeaux modulables, il nous permet de composer des menus à l'infini ! Associer les recettes et les voir sur une seule page lorsque vous cuisinez... Rien de plus pratique ! Avec un riche éventail des cuisines du monde entier : Italie, France, Espagne, Moyen-Orient, Chine, Thaïlande, Mexique... Gordon nous offre un véritable voyage culinaire !
Les meilleurs plats de Gordon Ramsay. Editions: Tana, 2011. 25€