Quinoa aux légumes croquants

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 2 personnes:

1/2 tasse de quinoa
1 cs d'huile d'olive
1 tasse d'eau
1 feuille de laurier
1 anis étoilé
1 cébette
1 betterave
1/2 tomate pelée
1 oignon (congélateur)
sel,poivre

Préparation de la recette Quinoa aux légumes croquants

1/ Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive chaude pendant 1 min.

2/ Rincez le quinoa blanc jusqu'à ce que l'eau soit bien claire.
Ajoutez le quinoa à l'oignon, enrobez bien, faites revenir pendant 1 minutes.

3/ Ajoutez le reste des ingrédients : l'eau, la feuille de laurier, l'anis étoilé, le sel et le poivre.

4/ Portez à ébullition et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 15 min à couvert (le quinoa rouge cuit un peu plus longtemps soit 20 min.).

5/ A 10 minutes de cuisson environ, concassez la tomate pelée et ajoutez au quinoa. Couvrez et coupez la flamme.

6/ Taillez les légumes finement : carotte, cébette, et betterave.

7/Ajoutez les légumes au quinoa en égrenant à la fourchette. Couvrez.

8/ Dressez