Antonio et Gennaro

Un air d'Italie en Grande-Bretagne

Chefs de renoms, Antonio Carluccio et Gennaro Contaldo sont les piliers de la gastronomie italienne en Grande-Bretagne, ceux qui ont tout appris à Jamie Oliver. Qui sont donc les mentors de l’Essex boy ? Rencontre avec ces deux compères...

Crédit photo : Frementle

Antonio et Gennaro


Antonio Carluccio et Gennaro Contaldo arrivent chez Cuisine+ ! Leur nouvelle émission « Antonio et Gennaro : Chefs gourmands » nous emmène en Italie, leur pays d'origine. Ensemble, ils vont découvrir ce qui a changé dans la culture culinaire italienne et comment ce changement affecte la manière de manger de leur compatriotes.

Né en Italie dans le Piémont, Antonio Carluccio quitte le pays, jeune homme, pour se poser en Grande-Bretagne. C'est à Londres qu'il commence son apprentissage de la langue de Shakespeare tout en étant négociant de vins d'Italie. Antonio a pour l'habitude de mitonner des simples plats de pâtes pour son colocataire et lui-même. Peu à peu, il devient un véritable cuisinier qui impose ses influences italiennes. En 1981, il reprend le restaurant Neal Street à Covent Garden. Jamie Oliver y entre en apprentissage. Les affaires sont florissantes. Antonio étend ses activités en ouvrant un petit traiteur et un café, toujours à Londres. Prolifique, il se produit également devant le petit écran de la BBC et sort de nombreux livres. La cuisine d'Antonio, ce sont de bons plats faciles à réaliser qui conviennent aux débutants et à ceux qui n'ont pas beaucoup de temps pour cuisiner. Il partage avec nous ses astuces pour sublimer les recettes de base.

Gennaro Contaldo, lui, est né à Minori, un petit village sur la côte amalfitaine. Il partage la même passion qu'Antonio : la chasse et la cueillette des champignons. Sans qu'ils se connaissent, Gennaro choisit un parcours semblable à celui d'Antonio. Il quitte l'Italie pour la Grande-Bretagne dans le but d'étudier la gastronomie. En 1969, à tout juste 20 ans, Gennaro s'installe à Londres et exerce en tant qu'antiquaire pour gagner sa vie. Il rejoint ensuite les cuisines d'Antonio Carluccio au Neal Street. En 1999, Gennaro vole de ses propre ailes en ouvrant Passione, nommé « meilleur restaurant italien » en 2005 selon Tio Pepe Restaurant Awards. C'est là que Gennaro embauche un jeune commis : Jamie Oliver. Tout comme Antonio, Gennaro est très sollicité par les médias britanniques. Il apparaît dans de nombreuses émissions culinaires au côté de son élève d'antan, Jamie Oliver.

Sans ces deux chefs gourmands, Jamie Oliver ne serait peut-être pas celui que l'on connaît aujourd'hui...


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