Carinne reçoit François Couplan

Né en 1950, François Couplan a étudié à Paris et en Grande Bretagne avant de voyager sur les cinq continents en qualité d'ethnobotaniste. Passionné des plantes sauvages et de la nature, il explore l'Europe, l'Amérique du Nord, l'Amérique centrale, l'océan Pacifique et le Moyen-Orient. Il y rencontre des peuples qui se soignent, se nourrissent et boivent les plantes offertes par Mère nature, et il les étudie précisément.

Il est le pionner des "opérations de survie" en Europe, ces opérations où l'on part explorer la nature pour se nourrir exclusivement de ce que l'on ramasse, loin des contraintes du monde moderne. Souvent organisé dans la région des Alpes d'Haute-Provence, ces petits stages lui permette d'enseigner aux volontaires, sa connaissance de la flore sauvage.

Puis, sa rencontre avec Marc Veyrat (Chef étoilé du Veyrier-du-Lac, aujourd'hui fermé) lui donne envie d'approfondir sa connaissance et son expertise des plantes comestibles. De cette rencontre, naissent des livres de botanique comestible : Herbier gourmand, L'herbier des montagnes - Tout savoir sur les plantes et les fleurs d'altitude, Dégustez les plantes sauvages et L'herbier à croquer.
Aujourd'hui, François Couplan collabore avec des chefs de différents pays pour réhabiliter les saveurs oubliées et les plantes dans l'alimentation.

Passionné, il réalise avec Carinne une recette degougères vertes farcies à base de feuilles d'égopode (plante comestible).