Mix and Cook : qui est Alberto Herraiz ?

Aujourd'hui, l'invité de Mix & Cook, Alberto Herraiz, nous propose une paëlla au homard !

Chez les Herraiz, la cuisine est une histoire qui dure depuis 4 générations !
Originaire de Castille La Manche (région du centre de l'Espagne), Alberto Herraiz s'installe à Paris en 1997. Il ouvre alors son "arroceria", le Fogon Saint-Julien dans le 5ème arrondissement parisien.

Spécialiste du riz, Alberto Herraiz se lance un grand défi : revisiter la traditionnelle paella espagnole ! Riz au jambon ibérique, aux légumes, au homard ou encore aux escargots... sa carte ne propose pas moins de 7 riz différents !

Fort d'un succès grandissant, Alberto Herraiz change d'adresse en 2005 ! Le Fogon emménage dans un endroit plus spacieux situé dans le 6ème arrondissement parisien... C'est alors qu'il obtient, en 2009, sa première étoile au guide Michelin ! Une adresse à recommander à tous les amoureux de l'Espagne !
 
Son restaurant :
Restaurant Fogón, 45 quai des Grands Augustins, Paris 6ème.

Son livre :
Paella, Alberto Herraiz, Editions Phaidon, 2011.