Salade de fenouil et orange

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 4 personnes
12.5 cl jus d'orange
20 cl huile d'olive
piment fort broyé au goût
4 baies de genièvre
½ c. à café
graines de fenouil
4 c. à soupe persil plat
liqueur d'érable
Pineau des Charentes ou autre au goût
sel et poivre au goût
3 bulbes de fenouil tranchés très mince
3 oranges tranchées
cresson
125 g noix macadam

Préparation de la recette Salade de fenouil et orange

1. Mélanger au fouet le jus d'orange, l'huile d'olive, le piment fort broyé, les baies de genièvre, les graines de fenouil, la liqueur, le persil, le sel et le poivre.  Réserver  1/3 de la marinade.

2. Mettre les tranches de fenouil dans un sac plastique.  Y verser 2/3 de la marinade. Refermer le sac et mettre au réfrigérateur pour environ  5 heures.

3. Mettre les tranches de fenouil dans un plat allant au four et cuire environ 10 minutes à 200°C ou sur le gril extérieur.  Ajouter les tranches d'oranges et cuire à nouveau 2 ou 3 minutes.

4. Servir les tranches de fenouils et d'oranges dans une belle grande assiette.  Décorer de cresson et noix et ajouter le reste de marinade.