Longe de veau de grain, tomates, aubergines et bacon, Sauce cidre et cheddar

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 4 personnes
2 Médaillons de longe de veau
2 c.à.s mélange de beurre et d'huile
1 aubergine tranchée dégorgée au sel 10 minutes
3 c. à soupe huile
1 c. à café Origan
4 tranches Bacon anglais rissolé
1 Tomate coupée en tranches
1 Pomme en fines tranches
Sel et poivre
Pour la sauce
30 clCidre de pommes
1 gousse d'ail haché
1 c. à café romarin séché
1 c. à café thym séché
1 c. à café moutarde de Dijon
750 g de cheddar râpé1 c. à café
maïzena diluée dans un peu d'eau froide

Préparation de la recette Longe de veau de grain, tomates, aubergines et bacon, Sauce cidre et cheddar

1. Dans une casserole, porter à ébullition le cidre l’ail, le romarin et le thym. Laisser bouillir environ 5 minutes.

2. Baisser le feu et ajouter la moutarde et graduellement le fromage râpé en brassant continuellement. À la toute fin, ajouter la Maïzena pour bien lier la sauce.

3. Faire frire les tranches d’aubergine dans l’huile jusqu’à coloration. Saupoudrer d’origan et réserver sur un papier absorbant.

4. Dans un mélange de beurre et d’huile, poêler les médaillons 2 minutes de chaque côté à feu vif. Saler et poivrer suffisamment .

5. Déposer les médaillons sur les tranches d’aubergine, ajouter bacon, tomates et tranches de pommes. Napper de sauce au cheddar et servir.