Filet de bar meunière aux choux de Bruxelles

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 4 personnes
Filet de bar pour 4 personnes
beurre demi-sel
Farine
Sel & poivre
1 citron
700 g de choux de Bruxelles
gros sel
1 noix de beurre
2 cs d'huile végétale
4 gousses d'ail
150g échalotes
2 c.s vinaigre de vin rouge
0
25 bq de persil plat
2 c.s de moutarde à l'ancienne
10 cl crème liquide
Sel et poivre

Préparation de la recette Filet de bar meunière aux choux de Bruxelles

1/ Préparer les choux et les blanchir 3 minutes dans une eau bouillante.
Egoutter. Les cuire dans une deuxième eau salée durant 10 minutes. Egoutter

2/ Pendant ce temps, émincer finement les échalotes pelées et hacher le persil.Faire fondre le beurre dans l’huile puis ajouter les échalotes. Agrémenter du vinaigre de vin et des gousses d’ail écrasées. Laisser cuire une dizaine de minutes.

3/ Quand les échalotes sont fondantes, ajouter les choux de Bruxelles. Bien mélanger. Ajouter le persil et la moutarde. Terminer avec la crème. Assaisonner et garder au chaud.

4/ Fariner les filets de poisson. Faire fondre le beurre dans la poêle. Quand le beurre chante, y cuire les filets de bar en arrosant en permanence du beurre. Il faut faire attention à ce que le beurre ne brûle pas. Délicatement retourner les filets et finir la cuisson toujours en arrosant les filets de beurre. Assaisonner de sel, poivre et jus de citron.

5/ Placer les filets de poisson dans les assiettes ou sur un plat. Accompagner des choux de Bruxelles et décorer de peluches de persil plat.