Petits congolais revisités à la mousse au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour les congolais :
250 g de noix de coco râpée
300 g de sucre en poudre
5 blancs d'oeufs
Sel

Pour la mousse au chocolat :
100 g de chocolat
3 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
Sel

Pour la décoration :
100 g de noix de coco râpée fraîche

Préparation de la recette Petits congolais revisités à la mousse au chocolat

1. Préparez les congolais : mélangez le sucre, les blancs d'oeufs avec une pincée de sel dans un saladier. Placez-le dans un bain-marie et fouettez jusqu'à ce que le sucre fonde. Incorporez la poudre de noix de coco et mélangez. Retirez du feu.

2. Préchauffez le four th.5 (150°).

3. Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Prélevez des boules de pâte et disposez-les sur le papier sulfurisé en les espaçant. Enfournez et faites cuire pendant 13 minutes. Laissez refroidir hors du four.

4. Préparez la mousse au chocolat : cassez le chocolat en morceaux dans une casserole, ajoutez deux cuillères à soupe de lait et faites fondre à feu très doux en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Versez la préparation dans un saladier. Laissez tiédir. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs en incorporant les jaunes au fur et à mesure dans le chocolat fondu en mélangeant bien entre chaque oeuf. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont bien fermes, incorporez-les très délicatement à la préparation au chocolat en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

5. Tapissez six petits ramequins ronds d'un film alimentaire.

6. Émiettez les congolais. Répartissez les miettes dans le fond de six ramequins ainsi que sur les parois en tassant bien. Versez-y la mousse au chocolat. Placez au frais pendant 3 heures minimum. Au moment de servir, démoulez les petits congolais sur une assiette et parsemez de noix de coco râpée.