Whoopies glacés au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour les sablés :
150 g de beurre pommade
50 g de beurre demi-sel
80 g de sucre glace
1 jaune d'oeuf
225 g de farine
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Sucre cristal

Pour la glace :
½ litre de lait
3 jaunes d'oeufs
110 g de sucre
140 g de chocolat noir mi-amer
10 cl d'eau

Préparation de la recette Whoopies glacés au chocolat

1. Mélangez le beurre doux et le beurre demi-sel, le sucre glace, l'extrait de vanille et le jaune d'oeuf. Ajoutez la farine et mélangez délicatement. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 1 heure.

2. Pour la glace au chocolat, hâchez le chocolat noir. Mettez-le dans une casserole avec les 10 cl d'eau et faites-le fondre doucement au bain marie. Dans une casserole, faites  bouillir le lait. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse. Versez le lait bouillant sur ce mélange puis remettez-le dans la casserole. A l'aide d'une cuillère en bois, faites cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe, cuisez comme une crème anglaise.

3. Versez la crème anglaise sur le chocolat fondu et mélangez bien. Quand le mélange est bien homogène, versez le tout dans une machine à glace et faites refroidir jusqu'à ce que la crème anglaise au chocolat prenne une texture de crème glacée. Réservez au congélateur.

4. Préchauffez le four à 180°C, réalisez des petites boules de pâte, posez-les sur une plaque allant au four, écrasez-les légèrement avec la paume de votre main, saupoudrez de sucre cristal. Enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à coloration. Laissez refroidir. A l'aide d'une cuillère, étalez un peu de glace au chocolat au centre du sablé, recouvrez avec un autre sablé, servez aussitôt.