Involtini de veau et tomates cerise

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 6 personnes :
6 pièces d'escalope de veau
1 boule de mozzarella
3 tranches de jambon sec
½ botte de sauge
4 pincées de sel fin
6 tours de moulin à poivre
5 cl d'huile d'olive
15 cl de vin blanc sec
600 g de tomates cerise
1 botte de marjolaine
3 grosses gousses d'ail
100 g d'olives noires

Préparation de la recette Involtini de veau et tomates cerise

1. Étalez les escalopes et aplatissez-les finement. Couvrez chaque pièce de veau avec 1/2 tranche de jambon, puis ajoutez 1 tranche de mozzarella et 1 feuille de sauge. Roulez ensuite le tout et maintenez en place avec un pic en bois. Lavez et coupez en deux les tomates cerise. Coupez l'ail et les olives en fines lamelles.

2. Dans une poêle chaude, ajoutez un trait d'huile d'olive et colorez chaque côté des involtini. Assaisonnez en sel fin, baissez le feu et laissez cuire pendant 4 à 5 min. Retirez ensuite la poêle du feu et réservez les involtini au chaud. Déglacez la poêle avec le vin blanc sec, laissez réduire avec la viande afin de poursuivre la cuisson. Assaisonnez de poivre du moulin.

3. Dans une poêle, ajoutez un trait d'huile d'olive, faites revenir l'ail, ajoutez les tomates cerise, et cuisez pendant 3 minutes. Pour finir, incorporez les olives et quelques feuilles de marjolaine, quelques feuilles de sauge, arrêtez la cuisson.

4. Dans une assiette, dressez les involtini et posez à côté les tomates cerise. Décorez avec une branche de marjolaine, servez aussitôt.