Tempura de comté

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 24 beignets:
300 g de farine de riz (spéciale tempura)
15 cl d'eau
15 cl de bière
2 jaunes d'oeuf
400 g de Comté
200 g de confit d'oignon au vin blanc (ou simplement de confit de vin blanc)
Huile de friture

Préparation de la recette Tempura de comté

1. La veille :
Couper le comté en carrés de 3 cm de côté. Les mélanger dans le confit d'oignons et laisser mariner au froid.

2. Préparer la pâte à beignets en mélangeant avec énergie la farine avec l'eau et la bière. Ajouter les 2 jaunes d'oeufs. La pâte doit avoir une consistance moyennement liquide. Réserver au froid pendant 2 heures.

3. Pour la cuisson, tremper chaque dé de Comté dans la pâte et les plonger dans la friteuse 2 à 3 minutes pour que le beignet soit bien gonflé et bien doré. Servir sans tarder.