Beignets de courgettes et dip au yaourt

Ingrédients pour 4 personnes:

80 g de farine
1 oeuf
Eau
2 courgettes
1 yaourt à la grecque
1 gousse d'ail
Sel
Poivre
Persil frais
Huile d'olive
Huile à frire

Préparation de la recette Beignets de courgettes et dip au yaourt

1. Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits. Ajoutez un jaune d'oeuf, trois cuillères à soupe d'eau et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez afin d'obtenir une pâte bien homogène, salez, poivrez. Laissez reposer pendant une heure.

2. Pour le dip, versez un yaourt à la grecque dans un ramequin et ajoutez y de l'ail haché, placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

3. Lavez et épluchez les courgettes. Râpez-les très finement et incorporez-les à la pâte avec le persil frais ciselé.

4. Versez de l'huile dans une poêle bien chaude et déposez la pâte à beignets à l'aide d'une petite louche ou d'une cuillère à soupe, faites frire durant trois à quatre minutes.

5. Égouttez les beignets sur du papier absorbant et dégustez-les en les trempant dans le dip au yaourt.