Croquettes de Riz

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 portions :
500 ml (2 tasses) d'un reste de risotto froid
1 œuf
Farine instantanée ou ordinaire
Huile d'olive

Préparation de la recette Croquettes de Riz

Mélanger le risotto et l’œuf.
Former des galettes et les fariner légèrement.
Dorer les galettes au fur et à mesure dans un peu d’huile d’olive environ 4 minutes, sans les déplacer pour permettre la formation d’une légère croûte.
Retourner les galettes et griller l’autre face environ 4 minutes.
Éponger les galettes sur un papier absorbant.

Les galettes de riz se réchauffent au four à 180°C (th6), quelques minutes ou jusqu’à ce que qu'elles soient bien chaudes.
Elles accompagnent bien grillades ou rôtis ainsi que les poissons.

Note : Tout risotto fera d’excellentes croquettes, par exemple le risotto classique à la Milanese parfumé au safran est parfait pour cette recette.