Tajine marocain d'agneau au fenouil et aux dattes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes
2 c.s. d'huile d'olive
1 oignon rouge coupé en tranches fines
1 bulbe de fenouil trié et coupé en tranches fines
2 gousses d'ail coupées en tranches fines
750 g de filet d'agneau coupé en morceaux épais
1 c.c. de cumin en poudre
2 c.c. de coriandre en poudre
¼ c.c. de poivre de Cayenne
¼ c.c. de sel
150 g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux
500 ml d'eau
coriandre fraîche pour la finition

Préparation de la recette Tajine marocain d'agneau au fenouil et aux dattes

1 - Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la base de Tajine, faites-y revenir l'oignon, le fenouil et l'ail jusqu'à ce qu'ils commencent à blondir, et transférer les sur une assiette.

2 - Mettre le reste d'huile d'olive et faites revenir les morceaux d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient saisis sur toutes les faces.

3 - Ajoutez les épices et le sel à la viande, et remuez bien.

4 - Laissez cuire pendant une minute.

5 - Remettez les légumes dans la Tajine, avec les dattes et la moitié de l'eau, remuez bien.

6 - Couvrez et faites cuire très lentement, en remuant de temps en temps, pendant 2 heures à 2 heures 30.

7 - Comme les épices feront épaissir le liquide pendant la cuisson, vérifiez après 1 heure 30, et ajoutez le reste de l'eau petit à petit.

Infos : Le mélange de viande, légumes doux et fruits secs est très représentatif de la cuisine marocaine. Le goût sucré contraste avec les épices et le poivre de Cayenne.

Servez ce plat avec de la semoule nature.