Nage de veau aux senteurs d'automne

Notez Donnez votre avis

Type de plat

Plat Plat

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 25

Temps de préparation

 20

 Note 5/10

Recette Nage de veau aux senteurs d'automne
Laurent Mariotte

Laurent Mariotte

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

600 g de quasi de veau émincé en gougeonettes
2 tranches de lard fumé
2 gousses d'ail
1/2 oignon
1 dl de vin blanc
4 dl de fond de volaille
300 g de champignons des bois (cèpes trompettes girolles) selon saison
100 g de châtaignes (bocaux
surgelés)
100 g de radis roses
baies roses
thym frais
laurier frais
sel
poivre du moulin
4 figues fraîches
0.5 dl vinaigre
sucre

Préparation de la recette Nage de veau aux senteurs d'automne

Mettez au sel les figues coupées en 8 pendant 10 minutes.
Dans une large cocotte, faites fondre le lard fumé.
Ajoutez l'oignon, faite colorer quelques instants.
Préparer les champignons (éplucher et nettoyer).
Ajoutez dans la cocotte l'ail épluché puis les champignons.
Laissez cuire 5 minutes.
Pendant ce temps, rincez les figues et ajoutez le sucre et le vinaigre dans une petite tasse pour les confire. (servir à part)
Dans la cocotte : déglacez au vin blanc et ajoutez ensuite le fond de volaille. Laissez cuire à feu doux après avoir ajouté le thym, le laurier et les baies roses.
Goûtez votre bouillon, rectifiez l'assaisonnement.
Coupez la viande et ajoutez-la ainsi que les châtaignes et les radis. Laissez reprendre l'ébullition.
Couvrez et laissez reposer 2 minutes.
Servez aussitôt dans des assiettes creuses avec les figues à part

Commentez, votre avis nous intéresse

Votre avis nous intéresse
Pour publier un commentaire, vous devez être connecté.

 

Créer un compteSe connecter

Fermer
Merci pour votre commentaire, il sera bientôt visible sur ce site.


Fermer
Votre note a bien été enregistrée


Fermer
Votre commentaire et votre note ont bien été enregistrés


Fermer
Cette recette a bien été ajoutée à votre livre de recette.

Fermer

Envoyer la page

* champs obligatoires

Vous aimez cette page ?

Réduire taille du texteAugmenter taille du texte
Imprimer cette page
tarte guy martin trifle fruits veau gateau luana belmondo biscuit asperge chocolat agneau citron porc eric baba benoit yaourt poulet sophie menut pate laurent fraise carinne
Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts : Nouvelles recettes - Recettes vues à la télé - Recettes en vidéo - Recettes thématiques - Menu de la semaine - Vos recettes - Proposez votre recette - Tableau de conversion - Toutes les listes de recettes de cuisine
Magazine : Actualité gourmande - Bien-être - Art de la table - Voyage en France - Autour du monde - Produits de saison - Fromages - Portraits de chef
TV : Les émissions - Les animateurs - Les vidéos - Tous les programmes - S'abonner à Cuisine+
Vidéos : Recettes vidéo de Pâques - Recettes en vidéo - Recettes d'entrées en vidéo - Recettes de plats en vidéo - Recettes de desserts en vidéo - Toutes les recettes en vidéo - Podcast
Le Club : S' inscrire - Jeux - Newsletters Cuisine+ - Mon carnet - Playlist vidéo - Mon Compte - RSS