Mini muffins croquants à la framboise, aux amandes concassées et noix

Ingrédients pour 4 personnes:

2 c. à soupe d'amandes grossièrement concassées
2 c. à soupe de noix de macadamia grossièrement concassées
190 g de farine
120 g de sucre glace
130 g de beurre mou
1 banane bien mûre
100 g de framboises
2 oeufs entiers
1/2 sachet de levure chimique

Préparation de la recette Mini muffins croquants à la framboise, aux amandes concassées et noix

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Mélangez le beurre et le sucre glace. Fouettez énergiquement puis ajoutez les oeufs un à un. Ajoutez la levure et la farine en fouettant bien le tout pour obtenir une pâte homogène. Terminez par la banane bien écrasée, les noix de macadamia et les amandes. Mélangez puis ajoutez les framboises et mélangez à nouveau délicatement.

3. Beurrez les moules à muffins puis versez-y la préparation. Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.