Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Recettes vues à la télé
> Croquembouches aux marrons glacés
Dessert
Moyen
10
15
Ingrédients pour 6 personnes :
24 profiteroles à garnir
12 marrons glacés chez les confiseurs ou épiceries fines
Crème pâtissière :
1/2 l de lait demi-écrémé
60 g de farine
70 g de sucre en poudre
Un oeuf entier et un jaune
Une gousse de vanille bourbon
Caramel :
12 à 15 grands morceaux de sucre
4 à 5 c. à soupe d'eau à température
Préparez la crème pâtissière.
Portez le lait à ébullition. Dans un saladier, versez la farine, faites un puit, mettez-y le sucre, les oeufs, les graines de la vanille préalablement coupée en deux dans le sens de la longueur et prélevées avec la pointe d'un couteau. Mélangez intimement.
Ajoutez le lait chaud peu à peu.
Versez dans une casserole à fond épais et portez le tout sur feu doux sans cesser de tourner. Arrêtez à la première ébullition.
Réservez jusqu'à complet refroidissement.
Au moment de préparer le repas, laissez douze choux entiers.
Coupez les douze autres par moitié dans le sens de la largeur.
Nichez un marron glacé dans douze demi-choux et garnissez les douze autres avec la crème pâtissière.
Préparez le caramel.
Mettez le sucre dans une casserole à fond épais, ajoutez l'eau, laissez fondre, puis colorer jusqu'à la couleur désirée.
Versez sur le chapeau des choux entiers (et donc préalablement garnis de crème pâtisière) avant que le caramel ne commence à figer.
Présentez sur un plat de service.
| Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts : | Nouvelles recettes - Recettes vues à la télé - Recettes en vidéo - Recettes thématiques - Menu de la semaine - Vos recettes - Proposez votre recette - Tableau de conversion - Toutes les listes de recettes de cuisine |
|---|---|
| Magazine : | Actualité gourmande - Bien-être - Art de la table - Voyage en France - Autour du monde - Produits de saison - Fromages - Portraits de chef |
| TV : | Les émissions - Les animateurs - Les vidéos - Tous les programmes - S'abonner à Cuisine+ |
| Vidéos : | Recettes vidéo de Pâques - Recettes en vidéo - Recettes d'entrées en vidéo - Recettes de plats en vidéo - Recettes de desserts en vidéo - Toutes les recettes en vidéo - Podcast |
| Le Club : | S' inscrire - Jeux - Newsletters Cuisine+ - Mon carnet - Playlist vidéo - Mon Compte - RSS |
Un courriel vous sera envoyé suite à la validation de celle-ci.
Merci de votre contribution.
Votre avis nous intéresse
Pour publier un commentaire, vous devez être connecté.