Verrines de crème de lentilles vertes du Puy

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 10 verrines de type Bodega :

250 g de lentilles vertes du Puy
4 tranches de jambon de Bayonne
1 petit oignon
1 carotte
1 feuille de laurier
½ cube de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide entière
Sel & Poivre du moulin
Quelques feuilles de coriandre fraîche (décoration facultative)

Ustensiles :
1 grande casserole
1 plaque allant au four
1 blender

Préparation de la recette Verrines de crème de lentilles vertes du Puy

1. Épluchez l'oignon et la carotte. Coupez cette dernière en fines rondelles et l'oignon en petits cubes.

2. Mettez les lentilles dans une casserole avec l'oignon, la carotte, le laurier, le bouillon de volaille et versez sur l'ensemble 3 fois le volume des lentilles en eau. Ne salez surtout pas, les lentilles resteraient dures. Mettez sur le feu et, lorsque l'eau bout, poursuivez la cuisson 20 min à petits bouillons.

3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déposez, bien à plat, les tranches de jambon l'une à côté de l'autre sur une plaque. Enfournez pendant 5 min. Sortez la plaque et laissez refroidir.

4. Égouttez vos lentilles en gardant l'eau de cuisson. Ôtez la feuille de laurier puis mixez vos lentilles au blender avec la crème liquide. Salez et poivrez la préparation à votre goût, ajoutez un peu d'eau de cuisson puis mixez de nouveau. Ajoutez de l'eau de cuisson jusqu'à ce que votre crème ne soit ni trop compacte, ni trop liquide.

5. Cassez les chips de jambon en gros morceaux.