Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Ragoût d'aubergine et agneau aux épices
Plat
Moyen
60
30
1 épaule d'agneau coupée en morceaux
4 aubergines
1 gros oignon
1 morceau de gingembre
4 gousses d'ail
1 c.s concentré de tomate
1 c.c cumin
1 c.c curcuma
1 c.c cardamome
1 boite lait de coco
1 botte de coriandre fraîche
150g beurre
2dl d'huile d'olive
Pour le riz :;250g riz Thaï
1 noix de beurre
1 c.s noix de cajou
1 bâton de cannelle
2 pistils de safran
Éplucher les aubergines et les couper en gros cubes.
Éplucher le gingembre et le râper.
Éplucher l'ail et l'oignon, les hacher grossièrement.
Dans un sautoir, mettre 50 gr de beurre et faire rissoler les morceaux d'agneau sur toutes les faces.
Bien colorer et assaisonner de sel et poivre, débarrasser dans un plat.
Dans les sucs, faire revenir l'oignon, l'ail et les épices. Ajouter 50 gr de beurre, débarrasser le tout dans un Blender et mixer avec le lait de coco et le concentré de tomate.
Dans le même sautoir, mettre les 50 gr de beurre restant et faire revenir les cubes d'aubergine.
Saler, poivrer et ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire.
Faire revenir les morceaux d'agneau et les laisser cuire 5 minutes en remuant avec une spatule.
Déglacer avec le lait de coco mixé, et laisser cuire une trentaine de minutes à feu doux ou au four à 120°C.
Préparez le riz :
dans une sauteuse, briser la cannelle et les noix de cajou avec la noix de beurre.
Ajoutez le riz, saler et verser 5dl d'eau.
Porter à ébullition et ajouter les pistils de safran.
Cuire recouvert d'un papier sulfurisé au four à 150 °C pendant 18 minutes.
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cocosan de le havre, 04/03/2008 :
bon, parfumé