Quiche lorraine

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour une quiche de 4 à 6 personnes:
Pâte à pain :
350 g farine
5 cl huile d'olive
3 g sucre
1 sachet levure de boulanger
5 cl eau
1/2 c.c sel.
Crème :
20 cl crème fraîche
2 jaunes d'oeuf
2 oeufs
Sel & Poivre.
Salade :
12 tranches lard fumé
10 cl vinaigrette moutardée
1 frisée
Cerfeuil frais

Préparation de la recette Quiche lorraine

Préchauffer le four à 180° (th 6).

Préparer la pâte à pain :
Placer la levure  et le sucre dans un ramequin et mouiller avec 5 cl d’eau tiède. Délayer au fouet et couvrir. Laisser redémarrer la levure dans un endroit chaud (5 à 10 minutes).
Pendant ce temps-là, placer la farine dans le bol du robot (bras pétrin).
Ajouter l’huile et le sel. Verser au centre la levure. Pétrir 2 minutes.
Couvrir et laisser lever dans le bol du robot.
Rompre la pâte à pain en refaisant fonctionner le robot 10 secondes.
Etaler sur un plan de travail fariné et foncer un moule à manquer chemisé.
Préparer la crème en mélangeant la crème fraîche, les jaunes, les œufs. Assaisonner. Verser dans le fond de pâte à pain, et enfourner pour 30 minutes à four chaud.
Préparer la salade et sa vinaigrette.
Faire griller les tranches de lard entre plusieurs feuilles de papier absorbant dans le four à micro-ondes
Dresser la tarte accompagnée de sa frisée parfumée et de tranches de lard grillé.