Lundi 20 Mai - 17512 recettes - 2064 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Curry de lotte au coco
Plat
Moyen
20
20
Pour 4 personnes :
1 kg de filets de lotte (1.4 kg brut)
4 oignons blancs
2 gousses d'ail
2 branches de verveine citronnelle fraîche
2 tomates
1 cuillerée à soupe arasée de cassonade
1 citron jaune non traité
1 citron vert non traité
20 cl de lait de coco
3 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de curry en poudre ou en pâte
8 branches de coriandre fraîche
sel
poivre du moulin
1 – Couper les filets de lotte en cubes de 5 centimètres de côté environ.
2 – Peler les oignons et les gousses d’ail. Emincer les oignons et écraser l’ail.
3 – Ciseler la verveine citronnelle. Peler, épépiner et concasser les tomates.
4 – Laver et essuyer les citrons. Prélever un long ruban de zeste de citron jaune et râper finement le zeste du citron vert. Presser les jus.
5 – Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y faire dorer les cubes de lotte de tous côtés. Les sortir à l’aide d’une écumoire et les réserver.
6 – Dans la même cocotte, faire fondre les oignons et l’ail, ajouter la verveine citronnelle, la cassonade, mélanger pendant 2 à 3 minutes, puis saupoudrer de curry.
7 – Remettre les morceaux de lotte, ajouter la concassée de tomates, le lait de coco, les zestes des citrons (ruban + râpure) et leur jus, saler, poivrer, puis mélanger délicatement.
8 – Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
9 – Retirer le ruban de zeste de citron jaune et parsemer la coriandre finement ciselée en fin de cuisson.
10 – Servir très chaud accompagné d’un riz thaï primeur très parfumé.
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lazz de GEFOSSE FONTENAY, 14/03/2008 :
c'est une recette de Pratique Cuisine Saveurs de la mer , trimestriel n° 39 de 2007, que j'ai adorée, adoptée et adaptée à plusieurs poissons et crustacées!!