Coup de coeur du mois : le blog Panier de saison

Bonjour Anne ! Tu as appelé ton blog « Panier de saison », pourquoi ?
J'ai appelé mon blog « Panier de saison » parce que je fais mes courses au marché et que j'aime les produits de saison. Je trouvais que ce titre exprimait bien la fraîcheur et la diversité de mes humeurs culinaires.

Comment est née ta passion pour la cuisine ?
Je suis née avec ! Mes grands parents étaient bouchers-charcutiers, j'ai donc goûté dès le plus jeune âge à de très bonnes choses. Quand mamie cuisinait, je poussais la chaise à côté de la gazinière pour voir dans les casseroles, et ce, dès que j'ai su marcher.

Tu as radicalement changé de vie ces dernières années, peux-tu nous en parler ?
Oh oui, dans ma vie antérieure, j'étais contrôleur de gestion. Mais je voyais bien que je ne m'épanouissais pas. Arno, mon mari, me voyait pleurer dans la voiture quand on allait au travail... Du coup, il m'a incité à faire ce que j'aimais : passer ma vie dans la cuisine !

Tu es arrivée cinquième au concours de photo culinaire, bravo ! Comment t'es-tu préparé à ce concours ? As-tu quelques conseils à donner pour bien mettre en valeur nos plats à travers la photographie ?
Oh merci, je ne m'attendais pas à cette question ! En fait, j'étais nulle en photo. Je ne savais pas ce qu'était une balance des blancs ou une profondeur de champ... Les photos de mon blog étaient très frustrantes car elles ne reflétaient pas du tout ce que je savais faire en cuisine.
J'ai donc demandé conseil à Isabelle Rozenbaum qui m'a enseigné les bases, tout en lisant un vieux livre (le mode d'emploi de l'ancien appareil de mon mari) et les forums de photos.
Ensuite, je me suis lancée sans grande conviction, j'ai juste voulu exprimer ce qu'était vraiment  « Panier de saison » pour moi. Le sujet aurait été autre que le végétal, je ne l'aurais peut-être pas fait... mais, je me suis piquée au jeu et maintenant, je suis devenue accro à la photo !

Quelle est la recette qui remporte le plus de succès sur ton blog ?
En général, les recettes qui contiennent du chocolat font l'unanimité !

Quelle est la recette que tu adores cuisiner ?
Je n'ai pas de préférence, je croyais par exemple ne pas aimer faire de la pâtisserie, et puis j'ai changé d'avis ! Surtout depuis que je pratique la photo, car cela rend toujours bien... c'est gourmand et joli à la fois !
Ta recette préférée quand ce n'est pas toi qui cuisine ?
Je suis très admirative des cuisines orientales, épicées qui paraissent faciles mais qui demandent une grande maîtrise du dosage et du palais. Pour cela, j'aime que l'on me cuisine de savants mélanges d'épices...

Si je venais chez toi tout de suite et que j'ouvrais ton frigo, qu'est-ce que je pourrais y trouver ?
Des légumes, de la crème, des œufs... des produits de base ! Immanquablement du parmesan et du beurre, indispensables aux risotto et aux pâtes...Et bien entendu, du vin blanc !

Comment est ta cuisine ? Petite, grande, rangée, désordonnée ?
J'en suis très fière, mon mari et moi l'avons faite nous-mêmes. Elle est assez grande, très claire, dans un style entre l'atelier d'artiste et la cuisine de campagne. Elle est rangée car je suis une incorrigible maniaque, et décorée de petits objets comme un bout de pâte de luttage que je trouvais joli, un galet long, une rose séchée ou un jouet en forme de chat qui date des années trente...

D'où vient ton inspiration pour tes recettes ?
L'inspiration est un grand mot, pour moi, surtout concernant la cuisine. Je "digère" tout ce que je lis, vois, touche, sent, ou goûte. J'imagine ensuite ce que je pourrais faire avec des ingrédients précis. Cela peut prendre 30 secondes, dans l'urgence devant les fourneaux comme des jours entiers, sur le mode de la rêverie: "Tiens, et si je faisais comme cela, cela aurait quel goût ? »

As-tu des resto préférés (à Paris ou en Province) ? Qu'est-ce que tu aimes y commander ?
Les restos que je préfère sont ceux où je me sens bien, presque comme à la maison.
Je dirais que ce sont ceux où je ne suis jamais allée : j'aimerais pouvoir dîner cher Barbot, chez Gagnaire, chez Passard...
Mon repère par contre, c'est le salon de thé: 1T (1 Rue Scribe 75009 Paris). J'y goûte au moins une fois par semaine car c'est le seul salon de thé où les gâteaux ne sont pas trop sucrés et ne restent pas en bouche comme des ectoplasmes de sucre pendant des heures ! Son chef pâtissier (Eric Barnerias) va devenir un grand, j'en suis sûre !

Comment te projettes-tu dans l'avenir ? Quel est ton rêve ?
Dans l'avenir, j'aimerais que les choses s'intensifient : développer des projets comme un restaurant, un service traiteur ou une nouvelle invention (top secrète pour l'instant !)...
Mon rêve, serait de pouvoir enfin faire mon voyage de noces, je sais, c'est très girly, mais cela fait 4 ans que je suis mariée et nous voulions prendre l'Orient-express pour aller à Venise. Un mélange entre voyage et gastronomie, enfin !

En deux mots...
 
- Ton ustensile indispensable ? Le couteau de chef.

- Plutôt salé ou sucré ? Salé.

- La recette que tu préparerais pour des amies s'elles venaient dîner ce soir ? Un wok de légumes ou un risotto, selon leur faim.

- Ton blog coup de cœur ?  Griottes. J'admire ce que fait cette jeune femme.

- Ton chef préféré ? J'en ai ai deux : Roellinger pour les épices et le voyage, Gagnaire pour la folie de la simplicité...

- Le produit que tu as découvert récemment ? La confiture de lait de brebis au gingembre et au clou de girofle de la ferme Mille Pattes, c'est une tuerie sur un poisson ! Je ne m'en passerais plus.

Un petit mot pour les fidèles de Cuisine+ ?
La passion de la cuisine est la plus belle chose pour moi: elle rassemble tous les sens. Le propre d'une bonne émission de cuisine est de savoir partager tout cela.
J'aime beaucoup Cuisine+ pour cette attitude: les chefs qui y officient  sont très divers. Parfois il y a de véritables découvertes (de jeunes femmes enjouées, drôles, et gourmandes !), parfois le rappel des techniques culinaires me fait un bien fou (retrouver les bases en images c'est précieux !).
Profitez de ce canal et de cette manne, puis détachez-vous en et laissez vagabonder votre imagination pour explorer des saveurs inconnues... La cuisine, c'est un beau voyage !

Un grand merci à Anne d'avoir répondu à nos questions !
Retrouvez-la sur son blog Panier de saison.