Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Filet de boeuf de Salers mariné et son bouquet de légumes
Plat
Moyen
70
45
Ingrédients pour 8 personnes:
un filet de bœuf de 1
6 kg
2 oignons rouges
1 branche de thym et de laurier
une crépine
Pour la marinade de bœuf :
25cl d'huile fruitée
1 brindille de thym
1 feuille de laurier
8 baies de genièvre torréfiées
20g de fleur d'oranger à infuser dans 200g d'eau
ail écrasé
30cl de vin de Provence
poivre du moulin
Pour le bouquet de légumes :
8 artichauts violets
8 asperges vertes
8 petites carottes
8 mini–fenouils
Préparation de la viande :
Coupez le filet de bœuf en deux dans la longueur puis chaque morceau en trois. Disposez les morceaux dans un plat et recouvrez-les de marinade.
Laissez reposer 30 minutes puis reconstituez le filet en l’entourant de la crépine et en le ficelant.
Faites-le cuire 40 minutes au four. Retirez la viande du four, disposez-la dans une assiette et recouvrez-la de papier aluminium et laissez-la reposer.
Préparation des légumes :
Epluchez les carottes, les artichauts, en coupant le pied et en ôtant les premières feuilles. Faites cuire tous les légumes à la vapeur puis faites-les revenir à la poêle dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût. Pelez et coupez les oignons rouges en 4. Faites-les rissoler dans une petite poêle avec 40g de beurre, le thym et le laurier.
Dressage :
disposez une ou deux tranches de filet de bœuf dans chaque assiette et entourez des légumes.
| Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts : | Nouvelles recettes - Recettes vues à la télé - Recettes en vidéo - Recettes thématiques - Menu de la semaine - Vos recettes - Proposez votre recette - Tableau de conversion - Toutes les listes de recettes de cuisine |
|---|---|
| Magazine : | Actualité gourmande - Bien-être - Art de la table - Voyage en France - Autour du monde - Produits de saison - Fromages - Portraits de chef |
| TV : | Les émissions - Les animateurs - Les vidéos - Tous les programmes - S'abonner à Cuisine+ |
| Vidéos : | Recettes vidéo de Pâques - Recettes en vidéo - Recettes d'entrées en vidéo - Recettes de plats en vidéo - Recettes de desserts en vidéo - Toutes les recettes en vidéo - Podcast |
| Le Club : | S' inscrire - Jeux - Newsletters Cuisine+ - Mon carnet - Playlist vidéo - Mon Compte - RSS |
Un courriel vous sera envoyé suite à la validation de celle-ci.
Merci de votre contribution.
Votre avis nous intéresse
Pour publier un commentaire, vous devez être connecté.