Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Risotto aux fruits de mer
Plat
Facile
35 mn
15 mn
Echalote traditionnelle
250 g de riz Arborio ou Carnaroli
2 c. à s. d’huile d’olive
3 échalotes traditionnelles
450 g de fruits de mer mélangés (moules, crevettes, st-jacques...)
10 cl de vin blanc sec
50 cl de fumet de poisson
1 c. à s. de crème fraîche épaisse à 15 % MG
Sel, poivre
1. Faire chauffer le fumet de poisson
2. Eplucher les échalotes, les émincer et les faire revenir 5 minutes dans une sauteuse avec l'huile d'olive chaude sans les laisser colorer. Ajouter le riz et mélanger bien de façon à enrober les grains d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Verser le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il se soit complètement évaporé.
4. Ajouter une louche de fumet chaud et mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Continuer ainsi en ajoutant progressivement du fumet et en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit mais pas collant, soit environ 20 minutes en tout.
5. Ajouter les fruits de mer, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.
6. Hors du feu, ajouter la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement si nécessaire couvrir et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
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junior1 de saint andré les vergers, 04/06/2011 :
j ai essayé cette recette delicieux