Mercredi 22 Mai - 17512 recettes - 2068 vidéos
Plat
Facile
18
10
320 g de riz Carnaroli
Le zeste râpé d'un citron et 1/2
le jus d'1 citron
850 g de bouillon de légumes
1/2 verre à vin de vin blanc sec
60 g de parmesan fraîchement râpé
60 g de beurre
6 c.s. d'huile d'olive
poivre
sel
pour la déco :
1 demi citron à couper en quartier
+ quelques brins de persil
1- Lavez les citrons, essuyez les et râpez le zeste d'un citron et demi.
Pressez un citron, réservez jus et zeste séparément.
2- Pelez et hachez l'oignon; faites le revenir dans la cocotte avec l'huile d'olive.
3- Ajoutez 1 louche de bouillon de légumes avec le jus de citron et mélangez jusqu'à ca qu'elle ait été absorbée par le riz. Renouvelez cette opération pendant 15 minutes.
4- Servir le risotto et décorer avec le reste des citrons.
Recette extraite du livre "Risotto" (Editions Solar)
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