Risotto au citron

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Type de plat

Plat Plat

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 18

Temps de préparation

 10

 Note 9/10

Recette Risotto au citron

Ingrédients pour 4 personnes:

320 g de riz Carnaroli
Le zeste râpé d'un citron et 1/2
le jus d'1 citron
850 g de bouillon de légumes
1/2 verre à vin de vin blanc sec
60 g de parmesan fraîchement râpé
60 g de beurre
6 c.s. d'huile d'olive
poivre
sel
pour la déco :
1 demi citron à couper en quartier
+ quelques brins de persil

Préparation de la recette Risotto au citron

1- Lavez les citrons, essuyez les et râpez le zeste d'un citron et demi.
Pressez un citron, réservez jus et zeste séparément.

2- Pelez et hachez l'oignon; faites le revenir dans la cocotte avec l'huile d'olive.

3- Ajoutez 1 louche de bouillon de légumes avec le jus de citron et mélangez jusqu'à ca qu'elle ait été absorbée par le riz. Renouvelez cette opération pendant 15 minutes.

4- Servir le risotto et décorer avec le reste des citrons.

Recette extraite du livre "Risotto" (Editions Solar)

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Risotto au citron

10

320 g de riz Carnaroli Le zeste râpé d'un citron et 1/2 le jus d'1 citron 850 g de bouillon de légumes 1/2 verre à vin de vin blanc sec 60 g de parmesan fraîchement râpé 60 g de beurre 6 c.s. d'huile d'olive poivre sel pour la déco : 1 demi citron à couper en quartier +...

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