Concours culinaire La cuillère d’or 2011 : les gagnantes

Ravies et fières, les deux gagnantes du concours sont encore sous le choc de leurs victoires.
Du haut de ses 22 ans, Lucie Joudiou remporte le concours dans la catégorie  « professionnels ». En deuxième année de brevet professionnel, elle est en apprentissage Chez Laurent, à Paris. Sandrine Baumann Hautin, traductrice de Beauvais, a quant à elle, gagné le concours dans la catégorie « amateurs ».

Autour du thème du développement durable et de la volaille de Bresse,  elles ont proposé à un jury de professionnels un plat pour 8 personnes réalisable en 3h30. 
Quelques personnalités présentes dans le jury de cette seconde édition du concours : Reine Sammut (Présidente d'honneur), Laurence Salomon (Marraine du concours), Gilles Choukroun, Jacques Chibois, Jacques Pourcel, Jean-François Mesplède, Mercotte, Flora Mikula, Carinne Teyssandier, Luana Belmondo, Louise Denisot et Sophie Menut.

Récompensées par leur créativité et la mise en valeur du thème, les deux gagnantes ont présenté des plats en accord avec le thème imposé. Pour Lucie :  Abricots et pruneaux en habit de volaille de Bresse. Pour Sandrine : Volaille de Bresse en 2 cuissons : pochée en parmentier de panais, poêlée au beurre d'orange, chips de légumes racines, peau de volaille cryspy, pain bio aux céréales, jus de volaille acidulé.

Plat de Lucie Joudiou

Plat de Sandrine Baumann Hautin
                                                                   

La suite : une interview de Sandrine Baumann Hautin...

Bonjour Sandrine et félicitations ! A votre avis, pourquoi avez-vous gagné ?
Les chefs m'ont dit que j'avais su mettre en valeur le thème du concours (volaille de Bresse et développement durable) avec originalité !

Pour réaliser cette recette, vous êtes-vous beaucoup entraîné ?
J'ai réalisé la recette seulement deux fois mais je me suis entraînée plus longuement sur les points qui me posaient problème, notamment sur la découpe de la volaille et la cuisson.
C'est mon ami chef, Damien, qui m'a beaucoup aidé à travailler pour le concours. Je ne le remercierai jamais assez !

Que gardez-vous de votre séjour ?
C'était un concours inoubliable ! Nous avons été très bien reçues par l'organisation. Il y avait une bonne ambiance entre toutes les candidates, même le jury l'a remarqué ; elless étaient adorables.

Qu'est-ce que l'on peut vous souhaiter pour l'avenir ?
Un avenir professionnel exclusivement culinaire ! Très vite.

- Retrouvez Sandrine sur son blog : http://www.latabledesandrine.com/