Les vacances de Bill Granger - Australie, les pâturages du Sud-Est

... Cette heure matinale n'entrave
Bill traverse le comté de Victoria tout près de Melbourne, en direction d'une des régions gastronomiques les plus célèbres d'Australie. Ici, la cuisine jouit d'un franc succès. On est juste avant l'aube. Cette heure matinale n'entrave
en rien son enthousiasme, car il va avoir la chance d'assister à quelque chose de très spécial : période du début du printemps, et c'est, dans cette région, la saison des asperges.
Une fois le soleil levé, il fera trop chaud pour récolter ces délicates pointes d'asperges. Joanne et Trevor Courtney, producteurs, démarrent donc leur journée aux toutes premières lueurs.
Cette région semble avoir toujours eu un avantage culinaire : c'est ici-même qu'en 1859 fut établie la toute première fabrique de pâtes d'Australie. Quatre générations plus tard, elle appartient toujours à la même famille, mais l'endroit est devenu un restaurant italien à l'ambiance chaleureuse.
Au menu : plat de spaghettis aux asperges, menthe et piments, tagliatelles aux petits pois et citron , gâteau à la framboise et aux amandes, salade d'écrevisses et de nouilles aux oeufs, assaisonnées à l'orange et au gingembre, friands au veau, au porc et à la pistache, clafoutis aux cerises.