Salade de papayes vertes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :

2 papayes vertes
2 cébettes
1 gousse d’ail
4 brins de coriandre
4 brins de menthe
2 citrons verts
1 tasse de cacahuètes
1 petit piment rouge
1 noix de gingembre frais
2 c.s de vinaigre de riz
2 c.s de sauce poisson
3 c.s de sauce soja
8 cl d’huile d’arachide

Préparation de la recette Salade de papayes vertes

Pelez les papayes vertes et ôtez les graines qui se trouvent à l'intérieur.
Râpez les finement.
Préparez la sauce.
Émincez les cebettes.
Pelez et hachez la gousse d'ail.
Pelez le gingembre et coupez le en petits bâtonnets.
Ciselez les herbes fraîches.
Dans un bol, mélangez le vinaigre avec la sauce poisson, la sauce soja. Pressez les citrons et ajoutez les avec l'huile. Mélangez bien.
Coupez très finement le piment en ayant pris soin d'ôter les graines qui se trouvent à l'intérieur.
Ajoutez le dans le bol avec les cébettes, l'ail haché, les herbes et le gingembre.
Versez cette sauce sur les papayes râpées et mélangez bien.
Écrasez les cacahuètes et répartissez les sur la salade.

Les + de Cuisine+:
La cuisine Birmane n'est pas formaliste et vous pouvez remplacer un ingrédient par un autre ou ajouter d'autres éléments à une préparation. Par exemple remplacez les cébettes par de la citronnelle, ajoutez des graines de sésame, ou de la pâte de crevettes dans la sauce.
Attention de bien enlever les graines du piment, sinon vous risquez de faire 3 fois le tour de la planète et il y a d'autres moyens d'aller en Birmanie !

On trouve des papayes vertes dans tous les magasins asiatiques. C'est simplement une papaye qui n'est pas mûre. Essayez cette salade avec de la mangue verte ou des tomates vertes.