Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Gratin d'aubergines
Plat
Moyen
45
60
4 aubergines
8 gros oignons
6 gousses d'ail
960 gr. de tomates
4 oeufs
6 yaourts
1/2 citron
110 gr. de parmesan
20 cl. d'huile d'olive
6 cuil. à soupe de persil
2 pincées de noix de muscade
2 poignées de gros sel
Couper les aubergines en rondelles et les faire dégorger 30 mn avec du gros sel. Plongez les tomates dans l'eau bouillante 1 mn. Pelez-les.hacher le persil et l'ail, couper les oignons en rondelles.
Epongez les aubergines avec du papier absorbant. Faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans une grande poêle et faites-y revenir les tranches d'aubergines par petites quantités. Faites revenir dans 2 cuil. à soupe d'huile les oignons coupés en rondelles ( 2 à 3 mm.)
Ajoutez l'ail et le persil hachés et faites cuire 1 mn. Ajoutez les tomates pelées et faites mijoter 30 mn. Assaisonnez largement de sel et de poivre. Préchauffez le four à 180°C.(th.6).
Graissez généreusement un plat à gratin avec 1 cuil. à soupe d'huile. Disposez un tiers des tranches au fond du plat préparé. Recouvrez de la moitié de garniture, continuez avec une autre couche d'aubergines et autre couche de garniture. Terminez par une couche de tranches d'aubergines.
Mélangez les oeufs aux yaourts, salez, poivrez, ajoutez le jus de citron, et 1 pincée de noix de muscade. Nappez le plat de cette préparation et saupoudrez de parmesan. Enfournez pendant 45 mn. jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré. Servez aussitôt.
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