L'épaule d'agneau au cumin et légumes grillés aux aromates

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes:
1 épaule d'agneau de lait des Pyrénées
1 c.s cumin
4 gousses d'ail
2 dl huile d'olive
1 botte de romarin
1 yaourt
légumes grillés:
2 poivrons rouges et jaunes
2 courgettes
2 aubergines
2 carottes
3 citrons verts
4 oignons nouveaux
1 botte de basilic
huile d'olive

Préparation de la recette L'épaule d'agneau au cumin et légumes grillés aux aromates

Atelier 1 /  Mixer ensemble le romarin l'ail le cumin et l'huile d'olive, retirer la palette de l'épaule, à l'aide d'un couteau faite des incisions sur l'épaule de manière à faciliter la pénétration de la marinade et la cuisson. (vous pouvez ajouter un yoghourt dans cette préparation pour attendrir la viande).
Masser l'épaule avec la préparation mixé et laisser mariner au moins deux heures dans un endroit de la cuisine mais pas au frigo.

Atelier 2 / Préparez le barbecue. Nettoyez les légumes les couper en deux , retirer les pépins des poivrons et faire une incision sur chaque légumes (sur la chair) les mettre à mariner avec un peu de sel, de poivre et arrosé d'huile d'olive.

Atelier 3 / Pressez les citrons et mélanger le jus avec de l'huile d'olive les oignons ciselés et le basilic, cette préparation servira à arroser les légumes lors de leurs cuisson.

Atelier 4 / Mettre à cuire l'épaule sur le feu très vif attention elle ne doit pas trop colorer faire en sorte d'avoir deux niveau de chaleur sur votre barbecue ce qui vous permettra de maîtriser la température.
La retourner régulièrement l'arroser et l'assaisonner. il faut compter au moins 45 minutes de cuisson.

Atelier 5 / À mi-cuisson de l'agneau mettre à cuire les légumes et les arroser régulièrement avec l'huile préparée.