Pain perdu au brandy

Ingrédients pour 4 personnes:

2 œufs
50 cl. de lait entier
1 sachet de sucre vanillé
1 baguette un peu rassie
100 g de brandy butter + 1 c.s
1 poignée de raisins sec
3 clémentines
1/2 orange
1 grosse c.s de miel
1/2 c.c de cannelle

Préparation de la recette Pain perdu au brandy butter et clémentines

1. Coupez la baguette en 4 tronçons et évidez la mie (vous pouvez vous aider d'un vide-pomme).

2. Mélangez délicatement le brandy butter avec les raisins secs et, à l'aide d'une poche à douille, garnissez-en l'intérieur des tronçons de baguette.

3. Dans un saladier, mélangez au fouet à main les œufs entiers avec le lait et le sucre vanillé.
Trempez les tronçons de pain dans ce mélange en les immergeant bien.

4. Faites chauffer 30 g de beurre dans une grande poêle. Quand il est mousseux, mettez-y à dorer le pain trempé. Faites colorer sur chaque face pendant 5 mn.

5. Débarrassez dans un plat à four et enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour 5 mn.

6. Pendant ce temps, préparez la poêlée de clémentines : pelez les clémentines à vif et prélevez les segments.

7. Faites chauffer le miel dans une grande poêle, puis ajoutez les clémentine, le zeste et le jus de la demie-orange, la cannelle et laissez cuire 5 mn.

8. Ajoutez en fin de cuisson 1 c.s de brandy butter.

9. Servez le pain perdu accompagné de la poêlée de clémentines.