Plat
Facile
50 mn
10 mn

Soupe
250 g de cocos blancs frais, de cocos rouges frais, de haricots verts de pommes de terre
1 branche de céleri
600g de tomates
huile d'olive
sel poivre
Pistou
25 cl d'huile d'olive
2 bouquets de basilic
250g de parmesan râpé
5 gousses d'ail
Soupe :
1. Faire tremper les cocos 12 heures.
2. Eplucher les légumes sans les tomates, les découper et les placer dans un faitout, recouvrir d'eau.
3. Cuire 50 min. à feu doux.
4. Rajouter les tomates à mi cuisson
5. Saler et poivrer
Pistou :
1. Ecraser l'ail et les feuilles de basilic dans un mortier en ajoutant l'huile d'olive. Réserver.
2. Servir la soupe, le pistou en accompagnement et du parmesan.
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