Sponge cake à l’angélique

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :

225 g de beurre
200 g de sucre
4 œufs
1 sachet de sucre vanillé
200 g de farine
2 c.c de levure chimique
15 cl de confiture d’angélique
20 cl de crème liquide
1 bâton d’angélique confite
Sucre glace

Préparation de la recette Sponge cake à l’angélique

1. Faites préchauffer le four à 180°C.

2. Beurrez deux moules à manquer de 18 cm de diamètre.

3. Battez au batteur électrique le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

4. Dans un bol, battez les œufs en omelette et incorporez-les à la pâte petit à petit sans cesser de mélanger.

5. Ajoutez la farine tamisée avec la levure petit à petit. La pâte doit être bien souple (au besoin, ajoutez une cuil. à soupe d'eau tiède).

6. Versez la pâte dans les deux moules à manquer. Enfournez pour 20 à 25 minutes.

7. Laissez refroidir 10 min. avant de démouler sur une grille.

8. Faites chauffer 1 c.s de confiture au micro-ondes pour qu'elle fonde et imbibez le dessus d'un des deux gâteaux avec. Tartinez généreusement du reste de confiture.

9. Montez la crème liquide (bien froide) en chantilly ferme en ajoutant le sucre vanillé à mi-parcours.

10. Couvrez la confiture de chantilly et déposez le deuxième gâteau sur le dessus. Poudrez de sucre glace et décorez avec le bâton d'angélique finement émincé.