Boulettes d'agneau à l’épine-vinette

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g d’agneau haché
2 c.s d’épine vinette
2 c.s de riz
1 c.s bombée de farine
1 gros œuf
1 yaourt
1/2 c.c de cannelle
1 citron non traité
20 g. de beurre
1 c.c de sucre
2 c.s d’huile d’olive
Sel & Poivre

Préparation de la recette Boulettes d'agneau à l'épine-vinette

1) Faites tremper l'épine-vinette dans un bol d'eau froide pendant ½ heure.

2) Faites chauffer une petite poêle avec le beurre, quand il est mousseux, ajoutez l'épine-vinette bien égouttée et le sucre. Faites confire à feu doux 10 minutes.

3) Pendant ce temps, préparez les boulettes :
Dans un saladier, mélangez intimement l'agneau haché avec la farine, l'œuf, le riz, le yaourt, le zeste du demi citron, la cannelle et le persil. Ajoutez l'épine vinette cuite, salez et poivrez. Formez entre les paumes de vos mains de petites boulettes de la taille d'une noix.

4) Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y dorer les boulettes. Quand elles ont coloré, baissez le feu et ajoutez le jus du citron et 5 cl. d'eau et laissez cuire 15 minutes.

5) Servez les boulettes nappée de jus de cuisson sur une salade d'herbes ou du mesclun éventuellement additionné des graines d'une grenade.

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