Moules marinières au magret fumé

Ingrédients pour 4 personnes:

INGREDIENTS POUR 60 MOULES :
1/2L de moules
1 échalote
5 cl de vin blanc sec
45 g de magret fumé
Quelques brins de persil
Huile
Poivre

Préparation de la recette Moules marinières au magret fumé

1. Nettoyez les moules et éliminez celles qui sont ouvertes.

2. Coupez en petits dés l'échalote. Dans une sauteuse, faites la revenir dans un peu d'huile.

3. Lorsqu'elle est translucide, versez le vin blanc et attendez 1 minute que l'alcool s'évapore.

4. Ajoutez les moules, poivrez, couvrez et faites cuire 1 à 2 minutes.

5. Coupez le magret et le persil finement.

6. Lorsque les moules sont ouvertes, ajoutez le magret puis mélangez.
Mettez la préparation dans un bol, décorez de persil et servez immédiatement.

Les coups de pouce de Thomas :

Les moules se conservent au maximum 2 jours après leur achat dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Il faut éliminer les moules dont la coquille est abîmée, qui sont ouvertes et qui refusent de se refermer lorsqu'on leur applique un choc sur la coquille ou si elles flottent lorsqu'on les plonge dans un grand volume d'eau.