Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Mille-feuille chocolat-vanille
Dessert
Moyen
25
50
500 g de farine
25 cl d'eau
30 g de sucre
1 c. à café de sel
100 g de beurre noisette
Pour le fourrage :
500 g de beurre bien froid
100 g de cacao
Crème pâtissière :
75 cl de lait entier
250 g de sucre
7.5 g de poudre de flan
8 jaunes d'oeufs
25 g de farine
2 g de vanille
Chantilly au chocolat :
250 g de chocolat pour la confection d'une couverture fondue
50 cl de crème fouettée
Incorporer dans le beurre ramolli le cacao en poudre. Reformer le beurre en rectangle et le tenir au frais.
Tamiser la farine. Ajouter le beurre noisette et mélanger du bout des doigts. Parsemer le mélange de sel. Mélanger et ajouter l'eau petit à petit. Pétrir pour obtenir une pâte bien ferme. Rassembler en boule, couvrir de film transparent et mettre au frais.
Prendre le fourrage bien réfrigéré et l'abaisser au rouleau en formant un rectangle applati.
Prendre la pâte et l'abaisser en un rectangle. Poser le beurre dessus. Replier la pâte sur le rectangle de beurre et presser tout autour pour faire adhérer les bords.
Donner un tour (passer le rouleau) en formant un rectangle étroit. Plier en trois aussi exactement que possible, puis donner un deuxième tour. Plier une nouvelle fois en trois et mettre 10 minutes au frais. Saupoudrer la pâte de farine et donner un troisième tour. Renouveller ces opérations une fois.
Abaisser la pâte farinée sur 5 mm d'épaisseur.
Détailler la pâte en carré de 10 cm de côté et les placer sur une plaque allant au four. Laisser-les dorer à 180 °C (Th. 6) environ 15 minutes en ayant piqué préalablement la pâte et en les ayant glacés au sucre.
Confectionner la crème pâtissière : porter à ébullition le lait parfumé à la vanille. Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre, la farine et la poudre de flan. Verser dans le lait bouillant, laisser épaissir un moment en tournant sans arrêt, puis éloigner du feu. Passer la crème au tamis avant qu'elle ne refroidisse.
Faire la chantilly chocolat : faire fondre le chocolat au bain-marie. Fouetter la crème en chantilly. Hors du feu, la couverture fondue et refroidie, incorporer la crème fouettée.
Couper les carrés cuits et les garnir des deux crèmes (pâtissière et chocolat) en les alternant. Saupoudrer de cacao en poudre et servir frais mais pas froid !
| Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts : | Nouvelles recettes - Recettes vues à la télé - Recettes en vidéo - Recettes thématiques - Menu de la semaine - Vos recettes - Proposez votre recette - Tableau de conversion - Toutes les listes de recettes de cuisine |
|---|---|
| Magazine : | Actualité gourmande - Bien-être - Art de la table - Voyage en France - Autour du monde - Produits de saison - Fromages - Portraits de chef |
| TV : | Les émissions - Les animateurs - Les vidéos - Tous les programmes - S'abonner à Cuisine+ |
| Vidéos : | Recettes vidéo de Pâques - Recettes en vidéo - Recettes d'entrées en vidéo - Recettes de plats en vidéo - Recettes de desserts en vidéo - Toutes les recettes en vidéo - Podcast |
| Le Club : | S' inscrire - Jeux - Newsletters Cuisine+ - Mon carnet - Playlist vidéo - Mon Compte - RSS |
Un courriel vous sera envoyé suite à la validation de celle-ci.
Merci de votre contribution.
Votre avis nous intéresse
Pour publier un commentaire, vous devez être connecté.