Barbecue de melon et gambas marinées

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Type de plat

Entrée Entrée

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 30

Temps de préparation

 15

 Note 6/10

Recette Barbecue de melon et gambas marinées
Carinne Teyssandier

Carinne Teyssandier

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes:
1 melon de 800g
24 gambas
8 citrons verts
2 piment oiseau
2 gousses d'ail
2 c.s. de cassonade
1 c.c. de sucre semoule
1 c.s. de gingembre frais râpé
2 c.s. d'huile d'olive
sel
poivre
250 g de riz parfumé

Préparation de la recette Barbecue de melon et gambas marinées

1- Décortiquez les gambas en conservant la nageoire de la queue.

2- Mettez-les dans un plat creux avec 1 piment effrité, l’ail haché, le gingembre, le sucre, du sel, du poivre et de l’huile.
Arrosez du jus de 5 citrons verts. Laisser mariner 30 minutes en remuant de temps à autre.

3- A l’aide d’une cuillère parisienne, formez des billes dans la chair du melon coupé en deux et évidé.

4- Pressez le jus des citrons verts restants dans une assiette, éparpillez la cassonade, ajoutez une pincée de sel.

5- Trempez les billes de melon d’abord dans le jus de citron puis assez vite dans la cassonade.

6- Alternez melon et gambas sur des brochettes.

7- Passez-les sous le grill du four très chaud pour caraméliser sans cuire.
Servez avec un riz parfumé.

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