Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Caneton aux cerises
Plat
Moyen
65
20
2 canetons de 800 g de Challans prêt à cuire
sel
poivre
750 g de cerises dénoyautées
50 g de purée de cerises surgelées
10 cl de Cherry de Bourgogne
50 cl de fond de canard
75 g de beurre
500 g de pommes de terre gauffrettes
Cuire le caneton pendant 30 à 35 minutes à four moyen.
Pour préparer la sauce, faire revenir le cou à l'huile. Déglacer ensuite au Cherry de Bourgogne. Ajouter la moitié des cerises prévues et la purée de cerises. Mouiller avec le fond de canard et laisser cuire environ 20 minutes. Passer à la passoire, assaisonner, monter au beurre.
Passer à la mandoline les pommes de terre gaufrettes en les ayant préalablement lavées et épongées. Les faire frire dans de l'huile chaude quelques instants.
Découper le caneton.
Dressage : morceaux de caneton, cerises dénoyautées, napper de sauce, disposer les pommes gaufrettes.
Servir chaud.
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