Panna cotta à la mangue

Ingrédients pour 4 personnes:

40 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
60 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé
un peu d'huile de pépins de raisin
amandes effilées
Coulis:
20 g de cassonade
300 g de chair de mangue surgelé
1 cuil à soupe de jus de citron vert
1 cuil à soupe de rhum ambré

Préparation de la recette Panna cotta à la mangue

Mixez la chair de mangue avec le jus de citron, le sucre, et la cassonade. Répartissez cette purée dans le fond des ramequins (vous pouvez utiliser des verrines, c’est encore plus joli quand c’est transparent). Placez au congélateur.

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Dans une petite casserole, mélangez le sucre + le sucre vanillé et la crème. Portez à ébullition en mélangeant régulièrement. Coupez le feu.

Égouttez bien la gélatine et incorporez la à la crème tiède. Laissez reposer à température ambiante.

Versez la crème refroidie dans les ramequins et placez au froid 5 heures au moins. Servez à température ambiante avec le coulis de mangue et des amandes effilées dorées à la poêle.