Blanquette de poisson coco-citron

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Type de plat

Plat Plat

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 45 minutes

Temps de préparation

 30 minutes

 
Recette Blanquette de poisson coco-citron

Ingrédients pour 4 personnes:

800 g de poisson de votre choix, sans peau et sans arêtes, coupé en morceaux de 5 cm de côté (400 g de pageot, 400 g de mérou)
30 g de beurre
2 carottes
2 pommes de terre
2 cébettes
35 cl de bouillon de volaille maison ou déshydraté
1 pincée de noix muscade râpée
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de curcuma en poudre
1 pincée de piment rouge ou de piment d’Espelette
1 pincée de clous de girofle en poudre
Huile de tournesol
Sel fin
1 pincée de poivre noir

Pour la sauce :
30 cl de lait de coco non sucré
1 citron vert (jus)
1 tige de citronnelle

Pour l'accompagnement :
Riz

Préparation de la recette Blanquette de poisson coco-citron

Préchauffer le four à 60 °C (th. 2). Laver et peler tous les légumes. Couper les carottes, les cébettes en fines rondelles et les pommes de terre en grosses rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre avec une cuillère à soupe d'huile de tournesol pendant 1 minute à feu moyen. Saisir les morceaux de poisson 1 minute 30 sur chaque face, saler et les débarrasser dans un plat. Réserver au four.       
 Dans la cocotte, faire revenir une pincée de chaque épice et une pincée de poivre noir pendant 30 secondes. Ajouter les légumes et les faire revenir 3 minutes dans les épices.
Préparation de la sauce :
Verser le bouillon de volaille et laisser cuire à découvert pendant 10 minutes à feu doux.
Lorsque les légumes sont cuits et le bouillon réduit, ajouter la citronnelle, le jus de citron vert et le lait de coco. Prolonger la cuisson pendant 10 min.
Préparation du riz d'accompagnement :
Riz gluant  : avant la cuisson, faire tremper le riz dans l'eau froide pendant 1h. Couvrir largement d'eau. Faire chauffer le cuiseur vapeur rempli d'1/3 d'eau. Egoutter le riz et le verser dans le panier vapeur. Couvrir et laisser cuire pendant 20 à 25 min.
Riz Thaï  : laver soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Egoutter et verser dans un récipient allant au micro-ondes. Ajouter un volume d'eau légèrement salée, égal au volume de riz. Couvrir hermétiquement. Faire cuire au micro ondes à 400 et 450 W pendant 15 min.

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Les commentaires des internautes

chef no de kiev, 18/02/2012 :

la recette est bel et bien agreable a executee,fcile et surtout rapide.j'aime.

roseliane85 de commequiers, 14/04/2011 :

On a testé cette recette hier soir.Légère , parfumée en un mot, un régal

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Blanquette de poisson coco-citron

800 g de poisson de votre choix, sans peau et sans arêtes, coupé en morceaux de 5 cm de côté (400 g de pageot, 400 g de mérou)
30 g de beurre
2 carottes
2 pommes de terre
2 cébettes
35 cl de bouillon de volaille maison ou déshydraté
1 pincée de noix muscade râpée
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de curcuma en poudre
1 pincée de piment rouge ou de piment d’Espelette
1 pincée de clous de girofle en poudre
Huile de tournesol
Sel fin
1 pincée de poivre noir

Pour la sauce :
30 cl de lait de coco non sucré
1 citron vert (jus)
1 tige de citronnelle

Pour l'accompagnement :
Riz

30 minutes

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