Dimanche 19 Mai - 17512 recettes - 2064 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Soufflés aux carrés frais et aux herbes (sans cuisson)
Entrée
Facile
5 minutes + 4h au frais
20 minutes
300g de carrés frais demi sel
4 blancs d’œufs
1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
1 bouquet de ciboulette
1 cuil. à café de graines de fenouil
1 cuil. à café d’huile d’olive
4 feuilles de gélatine (8 g)
Sel, poivre du moulin
Dans un saladier, fouetter les carrés frais avec la crème épaisse, l'huile d'olive et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer (attention, les carrés frais sont déjà salés). Fouetter à la fourchette jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse. Réservez.
Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min. Les égoutter et les faire fondre au bain-marie. Incorporer au mélange crémeux.
Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation.
Découper 4 bandes de papier cuisson de 7 x 30 cm. Poser une bande de papier cuisson contre la paroi intérieure d'un ramequin à bord droit et la maintenir à l'aide d'un ruban adhésif à l'extérieur. Préparer les 4 ramequins.
Remplir délicatement chaque cylindre de papier avec la préparation. Lisser la surface et parsemez de graines de fenouil. Laisser figer au frais pendant au moins 4 h (jusqu'à 2 jours).
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haha2 de blida, 18/04/2011 :
normalement chaque carre frais paise 30g donc il nous faux 10 carrés.
arums de Juilly, 23/03/2011 :
Le poids des carrés frais figure sur l'emballage.
PITOUNE10 de THIAIS, 12/02/2011 :
Pour faire cette recette qui m'interesse beaucoup, il serait bien de savoir combien de carrés frais il faut prévoir..... Petit oubli à réparer dans la recette. Merci d'avance.
losange de LES ESSARTS LE ROI, 12/02/2011 :
vous avez oublié de mettre le nombre de carrés frais à acheter