Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Soufflés au parmesan et aux fonds d'artichauts
Plat
Facile
20 minutes
20 minutes
40 g de parmesan (parmigiano reggiano)
300 g de fonds d’artichaut cuits en bocal ou crus surgelés
3 œufs
1 jaune d’œuf
1 cuil. à soupe de Maïzena
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Beurre pour le moule
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Râper le parmesan et mixez les fonds d'artichauts.
Mélanger huile d'olive, parmesan râpé et maïzena. Saler et poivrer. Réduire en une purée homogène.
Monter les 3 blancs d'œufs en neige avec 1 pincée de sel. À l'aide d'une spatule, incorporer les 4 jaunes d'œufs légèrement battus. Incorporer les blancs et jaunes d'œufs à la purée d'artichauts, en soulevant délicatement avec la spatule.
Beurrer 4 ramequins à soufflés (ou des moules à muffins) et les remplir aux 3/4. Enfourner dans le bas du four, pour que la surface ne forme pas une croûte trop rapidement. Laissez cuire pendant 20 minutes.
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