Soufflés au fromage

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Type de plat

Plat Plat

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 30 minutes

Temps de préparation

 20 minutes

 
Recette Soufflés au fromage

Ingrédients pour 4 personnes:

40 g de comté fraîchement râpé
3 œufs
1 jaune d’œuf
20 cl de lait
20 g de beurre (+ pour les moules)
2 cuil. à soupe de farine (+ pour les moules)
1 pincée de noix muscade râpée
Sel, poivre du moulin

Préparation de la recette Soufflés au fromage

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Séparer les blancs des jaunes et réservez 3 blancs et 4 jaunes.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et 20 cl d'eau. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et remuer. Lorsque le mélange commence à mousser (ne pas laisser se colorer), ajouter le mélange lait-eau et faites cuire pendant 5 à 6 min sans cesser de remuer.
Dès que le mélange devient crémeux, retirer la casserole du feu et ajoutez 1 pincée de sel. Laisser tiédir, incorporer les jaunes légèrement battus, puis le fromage râpé. Saler, poivrer et ajouter la noix muscade.
Fouettez les blancs en neige.
Incorporer les blancs à la préparation à l'aide d'une spatule, en soulevant délicatement afin de ne pas faire tomber les blancs.
Beurrer et fariner 4 ramequins à soufflés (ou des moules à muffins) et les remplir de pâte jusqu'aux 3/4 de leur hauteur. Enfournez dans le bas du four pour que la surface ne forme pas trop rapidement une croûte. Laissez cuire pendant 20 min.

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Les commentaires des internautes

Funkykat de Athis Mons , 02/11/2011 :

Très bonne recette, cependant, il vaut mieux regarder la vidéo qui contient des astuces pour que le soufflė ne retombe pas ! C est la première fois que je tentais d en faire et ce fut une réussite. Penser à bien assaisonner sinon le soufflė est trop fade.

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