Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
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> Gaufre de pomme de terre sur palet d'agneau aux 4 épices
Plat
Moyen
30 minutes
30 minutes
Pour le palet d’agneau :
600 g d’épaule d’agneau hachée par le boucher
20 g de beurre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de persil plat
1 pincée de thym en poudre
1 ou 2 pincées de 4 épices
Sel, poivre du moulin
Pour les gaufres parmentières :
400 g de pommes de terre à chair jaune et farineuse (type bintje ou BF15)
1 œuf entier et 1 jaune
10 cl de crème fraîche épaisse
5 brins de persil plat
1 pincée de noix muscade râpée
Huile neutre (pour le gaufrier)
Sel, poivre du moulin
Préparation du palet d'agneau :
Peler l'oignon et l'ail et laver le persil. Hacher finement le tout.
Incorporer tous les aromates à la viande hachée : le thym, le mélange 4 épices, saler, poivrer et mélanger.
Confectionner 4 boulettes de viande bien serrées. Les aplatir pour en faire des disques de 2 cm d'épaisseur.
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7) ainsi que la lèchefrite, légèrement huilée, pendant 15 min. Disposer les palets de viande et parsemer de beurre. Enfourner pour environ 15 min.
Peler les pommes de terre. Equeuter le persil. Râper les pommes de terre comme des carottes et les presser à la main pour les débarrasser de leur eau. Réserver dans un saladier. Assaisonner de sel, de poivre et de noix muscade. Ajouter le persil haché, l'œuf entier, le jaune et la crème, puis mélanger bien la pâte.
Préchauffer le gaufrier, le huiler et confectionner 4 gaufres bien croustillantes et moelleuses. Compter environ 5 min de cuisson par gaufre.
Astuce gourmande : Vinaigrette au cumin
Dans un bol, fouetter 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et 1 pincée de sel et de poivre. Toujours en fouettant, incorporer 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et 1 cuillère à soupe d'huile de noix, ajouter 1 pincée de cumin en poudre. Assaisonner la salade, une rougette ou un mélange de jeunes pousses et parsemer de cumin en grains.
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ines4991 de agadir, 06/03/2011 :
bonne recette bravo!