Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Plat
Facile
35 minutes
20 minutes
8 escalopes de dinde bien fines
8 tranches fines de lard fumé
2 échalotes
1 carotte
1 morceau de céleri rave (environ 120 gr)
1 grosse boite de marrons au naturel
15 cl de crème fraîche
30 gr de beurre
Sel et poivre du moulin
Fil de cuisine
Ciselez l'échalote. Épluchez et coupez la carotte et le céleri en petits cubes ou en julienne. Faites suer l'échalote dans 15 gr de beurre pendant 2 minutes. Ajoutez les légumes, bien mélanger, versez un demi verre d'eau et laissez cuire à découvert et à feu doux pendant encore 10 minutes. Laissez refroidir.
Étalez une escalope de dinde sur votre plan de travail. Posez par-dessus une tranche de lard fumé et répartissez le mélange aux légumes en mince couche. Roulez l'escalope sur elle-même comme une paupiette. Ficelez la avec du fil de cuisine.
Faites chauffer le beurre restant dans une grande sauteuse et faites y dorer les escalopes sur chaque côté. Déglacez avec un peu d'eau et continuez la cuisson pendant 15 minutes. Ôtez les escalopes, réservez les sur un plat au chaud.
À leur place, dans la sauteuse, verser les marrons égouttés et la crème et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Pour servir, répartissez les marrons tout autour des escalopes.
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