Terrine tiède de marrons aux orties façon Corinne

Notez Donnez votre avis

Type de plat

Plat Plat

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 40 minutes

Temps de préparation

 30 minutes

 
Recette Terrine tiède de marrons aux orties façon Corinne

Tantine64

Internautes

Ingrédients pour 4 personnes:

1kg marrons frais ou en boîte –châtaignes
Une botte de têtes d’orties fraîches
Une botte de roquette
Sel aromatisé aux herbes de Provence
Poivre
2 petites noix de beurre
1 pincée de noix de muscade
2 cuil à soupe d’huile d’olive
4 cuil à soupe de ricotta
Parmesan
2 oignons moyens
2 cuil à soupe d‘armagnac
1/2 bol de bouillon de poule

Pour la béchamel :
2 cuil à soupe de farine
1 grosse noix de beurre
1/4 l de lait
Sel
Poivre

Préparation de la recette Terrine tiède de marrons aux orties façon Corinne

Rincez et égouttez les marrons.
Les concasser en morceaux moyens. Réservez.
Dans une poêle mettre 1 petite noix de beurre et l’huile d’olive.
Ajoutez les oignons émincés en petits dés et laissez fondre à couvert 10 mn.
Rajoutez les marrons concassés (déjà cuits).
Mélangez avec une spatule en bois.
Salez et poivrez.
Laissez cuire 2 à 3 mn à feu un peu plus vif.
Rajoutez le bouillon de poule
Couvrez et Laissez mijoter 8 mn environ.
Puis rajoutez l’armagnac, touillez
Coupez le gaz et réservez
Pendant ce temps préparez les orties
Etêtez les en ne gardant que les jeunes feuilles et coupez aux ciseaux.
Ne pas garder les tiges !
Coupez les autres feuilles - celles situées à maximum 10 cm de la tête (les feuilles du bas de la tige sont trop coriaces et moins goûteuses).
Mettre à la façon d’épinards dans une casserole ou un faitout avec un verre d’eau et 1 petite noix de beurre Couvrir et Laisser réduire 15 mn.
Réservez

Préparez la béchamel épaisse :
Dans une casserole faire fondre la grosse noix de beurre et rajoutez la farine.
Bien mélanger au fouet et rajoutez d’un coup le lait froid
Mélangez sans cesse jusqu’à épaississement.
Rajoutez le parmesan râpé, la ricotta, la noix de muscade et le poivre.
Mélangez et coupez le gaz.

Montage de la terrine :
Dans un moule à cake préalablement beurré
Mettre une couche de la préparation aux marrons
Une fine couche de béchamel
Mettre ensuite toutes les orties cuites
Puis à nouveau la préparation aux marrons
Couvrir de béchamel
Laissez cuire au four Thermostat 6/7 pendant 40 mn
Démoulez tiède et Bon appétit !

Commentez, votre avis nous intéresse

Votre avis nous intéresse
Pour publier un commentaire, vous devez être connecté.

 

Créer un compteSe connecter

Fermer
Fermer
Fermer
Fermer
Fermer

Vous aimez cette page ?

Réduire taille du texteAugmenter taille du texte
Nous avons détecté que le plugin Flash n'est pas installé sur votre navigateur.
Merci de cliquer ici pour télécharger la dernière version.
Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts : Recettes en vidéo - Vos recettes - Proposez votre recette - Toutes les listes de recettes de cuisine - Nouvelles recettes - Recettes vues à la télé - Recettes thématiques - Menu de la semaine - Tableau de conversion
Magazine : Actualité gourmande - Bien-être - Art de la table - Voyage en France - Autour du monde - Produits de saison - Fromages - Portraits de chef
TV : Les émissions - Les animateurs - Les vidéos - Tous les programmes - S'abonner à Cuisine+
Vidéos : Recettes vidéo de Pâques - Recettes de plats en vidéo - Recettes de desserts en vidéo - Podcast - Recettes en vidéo - Recettes d'entrées en vidéo - Toutes les recettes en vidéo
Le Club : S' inscrire - Jeux - Newsletters Cuisine+ - Mon carnet - Playlist vidéo - Mon Compte - RSS