Spaghettis au persil plat, ail et piment

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 2 personnes
400 g de capellini secs
6 cuil à soupe d'huile d'olive
3 belles gousses d'ail
1/2 petit piment frais ou 1 c. à c. de piment rouge en poudre
1/2 bouquet de persil plat ciselé
Sel et poivre du moulin
40 g de gros sel de mer

Préparation de la recette Spaghettis au persil plat, ail et piment

Dans une grande casserole, portez à ébullition 4 litres d’eau et 40 g de gros sel. Versez les pâtes, remuez et faites-les cuire “al dente” (3 minutes environ pour les capellini, le mieux est encore de les goûter)

Pendant ce temps, pelez et émincez l’ail très finement. Mélangez dans une sauteuse l’ail, l’huile d’olive et le piment, salez légèrement et remuez. Portez sur feu moyen. Laissez chauffer 2 à 3 minutes, en mélangeant. Retirez la sauteuse du feu avant que l’ail noircisse.

Égouttez les pâtes et versez-les dans la sauteuse, mélangez intimement. Accompagnez éventuellement de pecorino râpé.

Servez immédiatement ces capellinis dans des assiettes creuses chaudes préchauffées ou dans le plat de cuisson.

Conseil : Faire cuire des pâtes relève d’opérations très simples mais à exécuter avec beaucoup d’attention :

¿ Il faut une très grande casserole et une proportion d’environ 1 litre d’eau et 10 g de sel pour 100 g de pâtes
¿ Faites bouillir l’eau sur feu vif et n’y jetez le sel qu’à ébullition. Tout de suite après versez les pâtes et mettez le feu au max.